2017-08-29

★人気★オールドファッションドーナツのサクサクチョコアレンジレシピ♪

洋菓子

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材料(７～８個分)

・グラニュー糖：５０g
・バター：４０g
・ハチミツ：１０g
・塩：ひとつまみ
・全卵：４０g
・牛乳：３０g
・薄力粉：１２０g
・強力粉：５０g
・ベーキングパウダー：３g
・バニラオイル：適量
・チョコレート(コーティング用)：適量
・カラースプレーチョコ(トッピング用)：適量

下準備

・卵、牛乳、バターを室温に戻しておく。
・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

作り方

１：ボウルにバターを入れてやわらかくし、グラニュー糖、バター、ハチミツ、塩、バニラオイルを入れジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
２：溶いた卵を数回に分けて入れよく混ぜる。
３：あらかじめふるっておいた粉類を半分入れヘラで混ぜる。
４：粉気が少し残る位で牛乳を半分入れて混ぜる。
５：残り半分の粉類と牛乳を入れて混ぜる。
６：ラップで包んでめん棒で１cm位の厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
７：打ち粉をした抜型で生地を抜く。生地の表面に竹串などで筋を入れるとその部分が揚げる時に割れ、サクサクとした食感になります。
８：筋を入れた側が上になるようにして、中温(170℃位)で揚げていく。
９：１７０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。
10：お好みでチョコレートやカラースプレーチョコなどをトッピングし完成です。

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オールドファッションドーナツを美味しく作るポイント

・生地を混ぜる時は練りすぎないようにさっくりと混ぜる。
・揚げる時に温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎるとすぐに焦げてしまうので温度に気をつける。

今回使った材料はこちらから購入できます

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2017-08-25

【本格】紅茶クッキーのレシピ♪アールグレイ茶葉(ティーバッグ)使用

洋菓子

【本格】紅茶クッキーのレシピ♪アールグレイ茶葉(ティーバッグ)使用

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材料(約30枚)

・薄力粉：１００g
・砂糖：３０g
・バター：５０g
・アールグレイ茶葉：１個

作り方(白玉)

１：耐熱ボウルにバターを入れて６００Wで２０秒ほど加熱して溶かし、泡立て器で軽く混ぜる。
２：砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。
３：混ざったら薄力粉、紅茶葉をふるい入れ、ゴムベラでまとめる。
４：まとまったら手でひとまとまりにしてラップの上に出し、棒状に伸ばし形を整える。
５：ラップのまま冷凍庫で２０～３０分位冷やし固める。
６：ある程度固まったら冷凍庫から出して１cm弱の厚さに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。
７：１７０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。
８：焼き立てを触ると崩れやすいので、常温で１５分ほど冷まして完成です。

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紅茶クッキーを美味しく作るポイント

・生地を冷凍庫に入れすぎると固くなりすぎて切れなくなりますので、３０分を目安にしてください。
・お好みでアールグレイ茶葉の量を調整してください。

今回使った材料はこちらから購入できます

・薄力粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/50/
・砂糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/sgr00j0000500g0000/
・バター：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/84/
・アールグレイ茶葉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/649/

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2017-08-25

長崎県島原名物「寒ざらし」の白玉粉を使った作り方♪

和菓子

長崎県島原名物「寒ざらし」の白玉粉を使った作り方♪

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材料(白玉)

・白玉粉：５０g
・生もち粉：中さじ１

材料(蜜)

・水：３００cc
・きび砂糖：１００g
・ハチミツ：小さじ１弱

作り方(白玉)

１：ボウルに白玉粉と生もち粉を入れ、手でよくかき混ぜる。
２：ボウルに少しづつ水を加えながら、粉がなくなるようにしっかりとこねていく。
３：耳たぶ位の硬さになったらひとまとまりにします。手でぐるぐるを回すようにして丸め、生地にツヤが出てきたらOKです。
４：台の上に出して棒状に伸ばし、手で１cmぐらいにちぎって小さく丸めていく。
５：全部丸めたら沸騰したお湯に入れて茹でる。
６：白玉に熱が通ると自然に浮かび上がってきますので、浮かび上がってから１分待ってから網ですくって冷水に入れ冷やして完成です。

作り方(蜜)

１：水を火にかけて沸騰直前ぐらいできび砂糖を加え、ゆっくり混ぜながらきび砂糖を溶かす。
２：きび砂糖が完全に溶けたら温かいうちにハチミツを加えて完成です。しばらく冷蔵庫で冷やしてからお使いください。

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長崎県 島原名物「寒ざらし」を美味しく作るポイント

・白玉をこねてまとめる時にしっかりとツヤを出すとちょうどいいやわらかさの白玉ができます。
・白玉の出来上がりは小さい方が食べる時に蜜をよく絡んで美味しいです(^^)

今回使った材料はこちらから購入できます

・白玉粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/133/
・生もち粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/129/
・きび砂糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/31/
・ハチミツ：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/112/

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2017-08-23

ベーキングパウダーを使った沖縄風黒糖蒸しパン(アガラサー)の作り方(^^)

パン

ベーキングパウダーを使った沖縄風黒糖蒸しパン(アラガサー)の作り方(*^^*)

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材料(６個分)

・薄力粉：１００g
・黒糖粉末：３５g
・ベーキングパウダー：小さじ１
・塩：少々
・水：９５cc

作り方

１：薄力粉、塩、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、黒糖粉末を混ぜる。
２：中心に水を入れ、一定方向にさっくり混ぜる。
３：朝顔ホイルに生地を入れて事前に沸騰させておいた蒸し器に入れ、強火で７～８分間蒸す。
４：竹串を刺して何もついてこなければ完成です。

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沖縄風黒糖蒸しパン(アガラサー)を美味しく作るポイント

・生地を混ぜすぎない。混ぜすぎるとふくらみにくくなります。
・しっかり蒸気のあがった蒸し器で蒸す。

今回使った材料はこちらから購入できます

・薄力粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/50/
・黒糖粉末：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/00476-061/
・塩：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/195/
・ベーキングパウダー：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/426/
・朝顔ホイル：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/1129/

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2017-08-23

【人気】手ごね黒糖テーブルロールの手作りレシピ♪

パン

【人気】手ごね黒糖テーブルロールの手作りレシピ♪

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材料(６個分)

・強力粉：２００g
・黒糖粉末：３５g
・スキムミルク：１０g
・卵黄：一個(約２０g)
・塩：３.５g
・ドライイースト：２g
・無塩バター：３０g
・水：８５g
・ドリュール：全卵/適量

作り方

１：バター以外の材料をボウルに入れ、イーストめがけて水を入れて木ベラで混ぜ合わせる。
２：少しまとまってきたらバターを入れてさらに混ぜ合わせる。
２：ある程度まとまったら台に出し手で１０分位こねたらボウルに入れラップをかけて１０分間一時発酵。
３：発酵が終わったら指に粉を付けてフィンガーチェックをし、グーでボスボスと生地を叩いてガスを抜く。
４：均等に６分割して丸め、ラップ、ぬれ布巾の順にかけて１０分間のベンチタイム。
５：ここから成形していきます。とじめを上にして台に置き、めん棒で長方形に伸ばし手前からクルクルと巻いて棒状にする。
６：手のひらで２０cm位に伸ばし、一つ結びをして生地の両端を表と裏に少しづつ出す。
７：成形が終わったら、ラップ、ぬれ布巾の順にかけ４０℃で２０分間二次発酵。
８：表面にハケで卵を塗る。
９：２５０℃に予熱しておいたオーブンを２００℃に下げ、約１２分焼いて完成です。

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黒糖テーブルロールを美味しく作るポイント

・生地をこねる時に乾燥させないように手早くこねる。
・成形で棒状に伸ばす時は、まず真ん中から伸ばして両端を伸ばすと綺麗に伸びます。

今回使った材料はこちらから購入できます

・黒糖粉末：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/00476-061/
・スキムミルク：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/140/
・塩：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/195/
・ドライイースト：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/190/
・無塩バター：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/84/

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2017-08-22

チョコガナッシュラングドシャの人気レシピ♪失敗しないコツは？

洋菓子

チョコガナッシュラングドシャの人気レシピ♪失敗しないコツは？

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材料(約40枚分)

・薄力粉：４５g
・アーモンドプードル：１５g
・無塩バター：５０g
・砂糖：６０g
・卵白：３５g(M１個分)
・バニラオイル：適量

材料(チョコガナッシュ)

・チョコレート：２５g
・生クリーム：大さじ１

作り方(ラングドシャ)

１：卵白に砂糖を１/３入れ、角が立つ位のメレンゲを作る。
２：他のボウルに常温に戻してやわらかくなったバターと残りの砂糖を入れ、泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
３：薄力粉をふるい入れ、メレンゲを１/３加えて混ぜる。
４：粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲ、バニラオイル、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
５：出来上がった生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径２cm位の大きさに絞り出す。
６：１７０℃のオーブンで１０分焼く。
７：焼きあがったらやわらかいので冷めるまで待ちます。
８：冷めたら別に作ったチョコガナッシュをはさんで完成です！

作り方(チョコガナッシュ)

１：耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジで中央がブクブクなるまで加熱する。
２：生クリームの中にチョコを入れ、完全に溶けてクリーム状になるまで混ぜる。

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チョコガナッシュ ラングドシャを美味しく作るポイント

・卵白をしっかり泡だてメレンゲにする。
・焼くと直径が広がるため、生地をしぼるときはある程度間隔を開ける。

今回使った材料はこちらから購入できます

・薄力粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/51/
・無塩バター：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/84/
・上白糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/sgr00j0000500g0000/
・チョコレート：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/382/
・生クリーム：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/205831/
・バニラオイル：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/177/

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2017-08-22

★生クリームアレンジ★インスタントコーヒーとゼラチンを使ったコーヒーゼリーの作り方^_^

洋菓子

★生クリームアレンジ★インスタントコーヒーとゼラチンを使ったコーヒーゼリーの作り方^_^

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材料(４個分)

・粉ゼラチン：６g
・水：大さじ１．５

・インスタントコーヒー：大さじ２
・砂糖：大さじ３
・水：４００cc

・生クリーム：８０cc
・砂糖：小さじ２

【材料(トッピング)】
・巻チョコ：適量
・チョコクランチ：適量

作り方

１：ボウルに水を大さじ１．５入れ、その中に粉ゼラチンを振り入れ１０分間ふやかす。
２：６０℃ぐらいのお湯をボウルに入れ、砂糖とインスタントコーヒーを混ぜた粉末を入れて溶かす。
３：はじめにふやかしておいたゼラチンを入れる。
４：ゼラチンが溶けたら均等にカップに入れ、冷蔵庫で１時間半から２時間冷やして固める。
５：生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、ツノが立つ位になったら絞り袋に入れコーヒーゼリーといっしょに冷蔵庫で冷やしておく。
６：冷えたら、ホイップを絞りお好みでトッピングして完成です。

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コーヒーゼリーを美味しく作るポイント

・ゼラチンを作る時は先に水を用意しておいてそれに粉ゼラチンを振り入れてください。逆にしてしまうとゼラチンがふやけません。

今回使った材料はこちらから購入できます

・粉ゼラチン：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/433/
・砂糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/sgr00j0000500g0000/
・生クリーム：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/205831/
・巻チョコ：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/390/
・チョコクランチ：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/20158-39/

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2017-08-22

【本格レシピ】レモンカスタードパンの作り方

パン

【本格レシピ】レモンカスタードパンの作り方

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材料(パン生地)

・強力粉：１５０gの１/２
・ドライイースト：小さじ１
・上白糖：大さじ２
・卵黄：１個分
・水：７０～８０cc

・強力粉：１５０gの１/２
・塩：小さじ１/４
・バター：３０g

材料(レモンクリーム)

・カスタードクリームパウダー：３０g
・牛乳：１００cc
・レモン汁：大さじ２

材料(アーモンド生地)

・卵白：１個分
・上白糖：４０g
・アーモンドプードル：４０g
・レモンエッセンス：適量

材料(焼成用)

・粉糖：大さじ１

作り方

１：パン生地を作ります。大ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、卵黄、水、小ボウルに強力粉、塩、バターを計量。
２：大ボウルにイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
３：小ボウルの粉を大ボウルに加えて粉が飛び散らないように混ぜ、粉気がなくなったら台の上でこねる。
４：生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかけて４０℃で２５～３５分一次発酵。
５：レモンクリームを作ります。カスタードクリームパウダーに牛乳を入れて混ぜ、レモン汁も加え混ぜ合わせ、６等分しておく。
６：アーモンド生地を作ります。卵白のコシを切り砂糖とレモンエッセンスを加え、砂糖が溶けて白っぽくなるまで混ぜる。
７：アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切り混ぜる。
８：パン生地作りに戻ります。指に粉を付けて生地の真ん中に指しフィンガーチェックをする。
９：生地をグーでボスボスっとしてガスを抜く。
10：6分割して丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れベンチタイム１０分。
11：とじめを上にしてまんべんなくガスを抜き、まわりを薄くしながら直径１２cmに広げ、生地の中央にレモンクリームを乗せる。
12：生地の２ヶ所をつまんでとめ、レモンクリームを包みしっかりととじめを作る。
13：とじめを下にして型に入れる。
14：ぬれ布巾をかけ４０℃で２０分間二次発酵。
15：パン生地の上にアーモンド生地を乗せ、スプーンの背を使って中央が少し山高になるようにぬり広げる。
16：粉糖の半分を全部に振りかけ、３０秒位待ってから残りを振りかける。
17：１９０℃のオーブンで１８～２４分焼いて完成です(^o^)

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レモンカスタードパンを美味しく作るポイント

・作り方１の時、とろみが出るまでしっかり混ぜる。
・生地をこねる時に乾燥しないように手早くこねる。乾燥してしまうと出来上がりがパサパサになります。

今回使った材料はこちらから購入できます

・強力粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/39/
・ドライイースト：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/190/
・上白糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/sgr00j0000500g0000/
・塩：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/195/
・アーモンドプードル：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/261/
・レモンエッセンス：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/167/

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2017-08-21

★人気★カラメルバナナマフィンの簡単レシピ(^o^)

洋菓子

★人気★カラメルバナナマフィンの簡単レシピ(^o^)

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材料(生地４つ分)

・バター：５０g
・グラニュー糖：４０g
・小麦粉：８０g
・ベーキングパウダー：３g
・卵：１個
・牛乳：４０g

材料(カラメルバナナ)

・グラニュー糖：３０g
・バナナ：約半分(９０g)
・水：大さじ１

下準備

・バター、卵、牛乳を常温に戻しておく。
・小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
・オーブンを１８０℃に予熱。

作り方

１：カラメルバナナを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、少し色が付いてきたら鍋をゆすりながらカラメル色にする。
２：ざく切りにしたバナナを入れヘラで混ぜていき、カラメルソースと馴染んだらカラメルバナナの完成。
３：ボウルにバターを入れやわらかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を入れ白っぽくふんわりするまで泡立器で混ぜる。
４：溶いた卵を３回に分けて入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
５：あらかじめふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜ合わせる。
６：牛乳を半分づつ入れて混ぜ合わせる。
７：先に作っておいたカラメルバナナを入れ混ぜ合わせる。
８：スプーンですくってマフィンカップに入れ、１８０℃で２５分焼いて完成です。

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カラメルバナナマフィンを美味しく作るポイント

・カラメルソースが固まりやすいので、バナナを入れたら素早く混ぜる。
・生地を混ぜすぎるとふんわりならないので、粉気がなくなるぐらいで混ぜるのをやめる。

今回使った材料はこちらから購入できます

・小麦粉：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/51/
・バター：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/84/
・グラニュー糖：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/10/
・ベーキングパウダー：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/425/
・マフィンカップ：https://item.rakuten.co.jp/kurinomi/1048/

チョコ＆ブルーベリーチーズマフィンのレシピはコチラから↓

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2017-08-17

スイートブール(ボルガ)パンの作り方と美味しい食べ方♪

パン

スイートブール(ボルガ)パンの作り方と美味しい食べ方♪

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材料(パン生地)

・強力粉：２５０g
・ドライイースト：小さじ１＋１/３
・砂糖：大さじ１＋１/２
・牛乳：１６５cc
・塩：小さじ２/３
・バター(無塩)：２５g

材料(クッキー生地)

・バター：２５g
・砂糖：２５g
・卵：２５g
・薄力粉：２５g

作り方

１：バター以外の材料(パン生地)をボウルに入れ、イーストめがけて牛乳を入れ混ぜ合わせる。
２：ある程度、粉気がなくなってきたら台の上に出し広げてバターを入れ、しっかりと縦ごねしていく。
３：表面がつるんとなってきて押して戻る位弾力が出たらV字でこねる。
４：生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ４０℃で２５分発酵(１次発酵)。
５：１次発酵の間にクッキー生地を作ります。室温に戻しやわらかくしておいたバターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくふわっとなるように泡立て器で混ぜる。
６：あらかじめ溶いておいた全卵を３回に分けて入れ、その都度混ぜていく。
７：薄力粉をふるい入れヘラで混ぜ合わせてクッキー生地の完成。出来たクッキー生地は絞り袋に入れて寝かせておく。
８：１時発酵させておいたパン生地のフィンガーチェックをし、グーでボスボスと生地を叩いてガス抜きをする。
９：ガスが抜けたら１０分割にして丸め直し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム１０分。
10：再びガス抜きをして丸め直しラップ、ぬれ布巾をかけ４０℃で２５分間発酵させる(２次発酵)。
11：１９０℃で１２～１４分焼成。半分の時間で天板をひっくり返してください。
12：焼けたら網の上に乗せて冷まして完成です。

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