スイートブール(ボルガ)パンの作り方と美味しい食べ方♪

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材料(パン生地)

・強力粉：２５０g
・ドライイースト：小さじ１＋１/３
・砂糖：大さじ１＋１/２
・牛乳：１６５cc
・塩：小さじ２/３
・バター(無塩)：２５g

材料(クッキー生地)

・バター：２５g
・砂糖：２５g
・卵：２５g
・薄力粉：２５g

作り方

１：バター以外の材料(パン生地)をボウルに入れ、イーストめがけて牛乳を入れ混ぜ合わせる。
２：ある程度、粉気がなくなってきたら台の上に出し広げてバターを入れ、しっかりと縦ごねしていく。
３：表面がつるんとなってきて押して戻る位弾力が出たらV字でこねる。
４：生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ４０℃で２５分発酵(１次発酵)。
５：１次発酵の間にクッキー生地を作ります。室温に戻しやわらかくしておいたバターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくふわっとなるように泡立て器で混ぜる。
６：あらかじめ溶いておいた全卵を３回に分けて入れ、その都度混ぜていく。
７：薄力粉をふるい入れヘラで混ぜ合わせてクッキー生地の完成。出来たクッキー生地は絞り袋に入れて寝かせておく。
８：１時発酵させておいたパン生地のフィンガーチェックをし、グーでボスボスと生地を叩いてガス抜きをする。
９：ガスが抜けたら１０分割にして丸め直し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム１０分。
10：再びガス抜きをして丸め直しラップ、ぬれ布巾をかけ４０℃で２５分間発酵させる(２次発酵)。
11：１９０℃で１２～１４分焼成。半分の時間で天板をひっくり返してください。
12：焼けたら網の上に乗せて冷まして完成です。

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