【人気】手ごね黒糖テーブルロールの手作りレシピ♪

ネットショップ「栗の実」http://www.rakuten.co.jp/kurinomi/

材料(６個分)

・強力粉：２００g
・黒糖粉末：３５g
・スキムミルク：１０g
・卵黄：一個(約２０g)
・塩：３.５g
・ドライイースト：２g
・無塩バター：３０g
・水：８５g
・ドリュール：全卵/適量

作り方

１：バター以外の材料をボウルに入れ、イーストめがけて水を入れて木ベラで混ぜ合わせる。
２：少しまとまってきたらバターを入れてさらに混ぜ合わせる。
２：ある程度まとまったら台に出し手で１０分位こねたらボウルに入れラップをかけて１０分間一時発酵。
３：発酵が終わったら指に粉を付けてフィンガーチェックをし、グーでボスボスと生地を叩いてガスを抜く。
４：均等に６分割して丸め、ラップ、ぬれ布巾の順にかけて１０分間のベンチタイム。
５：ここから成形していきます。とじめを上にして台に置き、めん棒で長方形に伸ばし手前からクルクルと巻いて棒状にする。
６：手のひらで２０cm位に伸ばし、一つ結びをして生地の両端を表と裏に少しづつ出す。
７：成形が終わったら、ラップ、ぬれ布巾の順にかけ４０℃で２０分間二次発酵。
８：表面にハケで卵を塗る。
９：２５０℃に予熱しておいたオーブンを２００℃に下げ、約１２分焼いて完成です。

f:id:kurinomi33:20170823100828j:plain