手ごねベーコンエピのレシピ(^o^)成形のコツや切り方、巻き方まで！

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材料(６本分)

・リスドォル：３００g
・ドライイースト：小さじ１
・砂糖：小さじ１
・塩：小さじ１
・ぬるま湯：１９０ml
・ベーコン：適量
・粗挽き胡椒、マスタードなど：適量
・強力粉：適量

作り方

１：一つのボウルにリスドォルを半分、ドライイースト、砂糖を入れ、もう一つのボウルにリスドォルの残り半分と塩を入れておく。
２：リスドォル、ドライイースト、砂糖を入れたボウルにぬるま湯をイーストめがけて入れる。
３：粉っぽさがなくなったら、もう一つのボウルに入れておいたリスドォル、塩を入れる。
４：まとまってきたら台の上に出してこねる。
５：生地の表面がツルんとしてきたら、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵(４０℃で３０分)。
６：指に粉を付けてフィンガーチェックをし、生地をグーで叩いてガスを抜く。
７：均等に６分割して丸めてぬれ布巾の下に置きベンチタイム(１０分)。
８：とじめを上にしてめん棒で２４cm位に伸ばし、生地の手前側にベーコンを乗せてお好みで塩コショウ、マスタードなどをかける。
９：生地を手前から丸めるようにしてベーコンを包んで巻いていく。
10：とじめをしっかりとじて転がしてならし、とじめを下にして天板に置き、乾いた布巾、ぬれ布巾の順にかけ二次発酵(４０℃２０分)。
11：強力粉をふるい、キッチンバサミをなるべく寝かせて底を５mm位残して切り込みを入れて生地を左右に振る。
12：２３０℃のオーブンで１５分焼いて完成です。