■ - パンとお菓子の手作りレシピ動画集

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材料(マカロン生地)

・卵白：２個分
・グラニュー糖：７０g
・アーモンドプードル：８０g
・粉糖：８０g
・ココアパウダー：小さじ１

【材料(チョコガナッシュ)】
・チョコレート：１００g
・生クリーム：５０cc
・オレンジキュラソー：大さじ１

下準備

・アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく。

作り方(マカロン生地)

１：ボウルに卵白を入れてコシを切り、ハンドミキサー中速でハネに泡がかかるまで立てる。
２：グラニュー糖を半分加えて混ぜ、ツノが立つぐらいで残りのグラニュー糖を加え、すくった時にツノが３ヶ所に立つぐらいまでしっかり混ぜる。
３：ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を２回に分けて入れて切り混ぜる。
４：ココアパウダーを加えて切り混ぜる。
５：ボウルの側面に生地を押し当てながら、８回×２、３セット位マカロナージュ(固さ調整)をしていく。
６：ヘラですくって生地が逆三角形にゆっくり流れるぐらいでストップし絞り袋に入れる。
７：天板にクッキングシートを敷き、直径３cmぐらいの丸型に絞る。
８：２０分間、表面を乾燥させる。
９：１４０℃で１３～１５分間焼く。
10：焼きあがったら５分位天板ごと網の上に乗せて冷ます。
11：冷めたら大きさの同じもの同士をペアにしてチョコガナッシュをはさんで完成！