チョコシフォンケーキの手作りレシピ - パンとお菓子の手作りレシピ動画集

ネットショップ「栗の実」http://www.rakuten.co.jp/kurinomi/

・卵黃：３個分＋グラニュー糖：３０g
・サラダ油：４５cc
・牛乳：４５cc
・薄力粉：５０g
・ココア（無糖のもの）：１５g

・卵白：３個分＋グラニュー糖３０g
・刻みチョコ：６０g
・薄力粉：小さじ１

・薄力粉とココアを合わせてふるっておきます。
・薄力粉と刻みチョコを混ぜておきます。

１：卵黄をほぐし砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜ、サラダ油を加え馴染ませます。

２：水を二回に分けて加えて馴染ませ、手動で混ぜます。

３：薄力粉とココアを合わせたものをふるい入れ、練るようにしてダマがなくなりとろとろの状態になるまで混ぜます。

４：卵白はコシを切り中速で泡だて、羽に卵白がかかる位になったら砂糖の二分の一を加え泡立てます。

５：軽く角が立っておじぎする位で残りの砂糖を加え、キメの細かいしっかりとしたツヤのあるメレンゲを作ります。

６：卵黄のボウルにメレンゲの三分の一を加え、ボウルを回しながら泡立て器を使ってすくっては落としと切り混ぜしっかりめに混ぜます。

７：残りのメレンゲを二回に分けて同様に切り混ぜ、マーブル状になったら刻みチョコを加えゴムベラで整えてツヤが出るまで切り混ぜます(２～３回)。

８：空気が入ると穴が空くので少し高い位置から生地を流し入れ、型の端を持ってテーブルの上でグルグルとさせ、生地の高さを均一にして空気を抜きます。

９：１８０℃のオーブンで１０分、１６０℃に下げ２３～２５分焼き、焼きあがったら生地が沈まないように逆さまにして冷まします。

10：冷めたら型をはがして完成です！

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